एंज़ाइम (प्रकिण्व) क्या हैं? (एंजाइम के गुण)





एंज़ाइम (प्रकिण्व) क्या हैं? (एंजाइम के गुण)

एंज़ाइम (प्रकिण्व) क्या हैं?
एंजाइम प्रोटीन हैं जो जीवित कोशिकाओं के भीतर उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं वे एक दूसरे से जुड़े और अमीनो एसिड के एक या अधिक लंबी श्रृंखला से बने होते हैं, वे रासायनिक प्रतिक्रियाओं को गति देते हैं, जीवित जीव में होने वाली सभी रासायनिक प्रतिक्रिया एंजाइमों की उत्प्रेरक क्रियाओं पर निर्भर होती हैं और इसलिए, इन्हें Biotransformation के रूप में जाना जाता है, एंजाइम की उपस्थिति के बिना जीवन संभव नहीं है

सभी एंजाइम प्रोटीन के बने होते है , कुछ एंजाइम RNA के बने होते है जिन्हें राइबोजाइम कहते है, एंजाइम में अनेक दरार या थैली समान संरचनाए होती है जिन्हें स्थल कहते है 

• जीवाणुओं के भीतर एंजाइम उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं और एंजाइम प्रोटीन से बने होते हैं

• एक जीवित जीव में होने वाली सभी रासायनिक प्रतिक्रियाएं एंजाइम की उत्प्रेरक क्रियाओं पर निर्भर होती हैं, और यही कारण है कि एंजाइमों को Biotransformation कहा जाता है

• मूल रूप से, एंजाइम एक ही रासायनिक प्रतिक्रिया को बार-बार दोहराते हैं

• ये अमीनो एसिड की एक या एक से अधिक परस्पर जुड़ी लम्बी चेन से बने होते हैं

• एंज़ाइम शब्द का प्रयोग सन 1878 में कुह्ने ने पहली बार किया था

• एंजाइम प्रतिक्रिया को तेज़ करने के लिए एक एंजाइम उत्प्रेरक के रूप में उपयोग किया जाता है

• ट्रिप्सिन एंजाइम का उपयोग बेबी फूड्स को बनाने में किया जाता है

• रेनीन एंजाइम पनीर के उत्पादन के लिए डेयरी उद्योग में उपयोग किया जाता है जो बछड़ों और भेड़ों के बच्चे जैसे युवा पशुओं के पेट से उत्पन्न होता है

• वसा (fat) को पचाने में लाइपेस (Lipase) एंज़ाइम मदद करता है?

• Ribozyme एक ऐसे एंजाइम है, जो कि प्रकृतिक तौर पर प्रोटीन नहीं है

• मनुष्यों में salivary amylase एंजाइम स्टार्च को तोड़ता है, इस प्रतिक्रिया के लिए इष्टतम पीएच 6.7 होता है

• Lock And Key Hypothesis’ Mechanism एंजाइम की विशिष्टता से सम्बंधित है

• एक अनुमान के अनुसार हमारे शरीर में लगभग 50-70 हजार विभिन्न प्रकार के एंजाइम होते हैं, जो शरीर के प्रत्येक मेटाबॉलिक कार्य को नियंत्रित करते हैं

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